在“洞天名山屏蔽周卫”的仙居县域，一种嘴黄、羽黄、脚黄的 “三黄鸡”已山栖谷饮、繁衍千年。作为“中国三大名鸡”之一、国家地理标志产品，仙居鸡体型小巧、皮薄肉嫩、产蛋量高，早已载入《国家级畜禽遗传资源保护名录》，位列《中国家禽品种志》首位，有“中华第一鸡”之美誉。

　　然而，盛名之下，亦有隐忧。在家禽“杀白上市”等市场变革冲击下，仙居鸡产业一度萎缩。如何让千年名鸡突破瓶颈，飞得更高、更远？

　　近年来，仙居县以“产业提升行动”为抓手，构建起从保种育种、规模养殖到屠宰加工、品牌营销的全产业链体系，让这只“中华第一鸡”在转变发展方式与经济转型中焕发新生，2024年实现全产业链产值10.3亿元，成为县域经济的特色增长极。

　　“仙居鸡的核心竞争力在品种，我们既要守住‘老祖宗留下的宝贝’，更要选育出符合市场需求的新品系，产业才能走得远。”仙居仙昊农业开发有限公司总经理姚建辉的话，道出了产业高质量发展的关键。

　　作为省级仙居鸡保种场，这家由原仙居鸡开发总公司改制而来的企业，正承担着品种传承与创新的双重使命。

　　“自我们2002年建立保种体系起，仙居鸡已培育至第23世代，每一个世代的选育都要兼顾品种纯正性和市场适应性，尤其是新场的投资建设，见证着保种技术的迭代升级。”姚建辉说。

　　据了解，仙昊农业新场这座投资5000万元、占地49亩的现代化保种基地，10幢鸡舍中8幢配备全套自动养殖设备，大型孵化厅与鸡粪发酵罐一应俱全，年最大供苗能力达500万羽。场内30个家系的保种群被精心养护，1416羽保种母鸡和174羽公鸡组成的核心群，构成了仙居鸡的基因库。

　　在仙居，保种育种并非孤军奋战。国家级仙居鸡保种场——浙江省仙居种鸡场组建40个家系，与仙昊农业形成“双保种”格局。两大保种场的坚守与创新，让仙居鸡这一国家级畜禽遗传资源焕发新生。如今，全县年出售仙居鸡鸡苗400多万羽，为全国多个下游养殖环节提供了稳定优质的种源支撑。

　　然而，原种保护只是第一步。传统的仙居鸡虽品质上乘，但生长周期相对较长，在市场之间的竞争中面临“质优价高”的瓶颈。

　　“从2023年起，我们开始在仙居鸡保种基础上，开展仙居鸡商品利用开发。”姚建辉和记者说，“我们与浙江农林大学合作，针对仙居鸡原种生长周期长的痛点进行定向改良，培育出的新品系60天体重较原种快近一倍！”这一突破，意味着在保持仙居鸡肉质风味的基础上，养殖效率将大幅度的提高，为规模化、市场化开发奠定了坚实基础。

　　如今，保种场的角色，正从单纯的“基因库”向“创新源”转变。姚建辉表示，经营策略的调整，为之后他们围绕市场需求开发快餐型产品提供了更多可能，原先公司每年淘汰的老母鸡，如今也成了“香饽饽”，加工品和活鸡订单持续增长，实现了保种与增收的双赢，让保种成果真正转化为产业优势。

　　清晨的仙居横溪镇后山根村，在仙居科然养殖专业合作社60亩的生态养殖基地里，万羽仙居鸡在林间觅食、嬉戏。

　　“这些鸡要养足120天以上才能出栏，生态放养让肉质更紧实、风味更独特。”合作社负责人郭枭帅有着17年养殖经验，他的养殖场现存栏10万余羽，年出栏约50万羽，是仙居鸡规模养殖的标杆。

　　从人工喂养到智能养殖，郭枭帅的养殖场见证着仙居鸡养殖方式的革新。“以前10万羽鸡需要6个工人，背饲料、喂水等等，又累又脏；现在自动料线、自动饮水系统全覆盖，夏季有喷雾降温与冷风机，冬季鸡舍搭建保温层，3个人就能轻松打理。”他指着场内的室内外栖架介绍，这种创新设计既满足了鸡的栖息本能，又在避免公鸡打斗的同时，增加了鸡的活动量，让肉质更紧实。

　　智能化改造带来了实实在在的效益：夏季鸡中暑死亡现象基本杜绝，冬季养殖成本降低，料肉比明显提升。郭枭帅算了一笔账，智能化改造后，人力成本减半，鸡的成活率与品质明显提升，养殖户的收益有了稳定保障。

　　近年来，仙居县聚焦标准化和数字化基地建设，通过新建一批、提升一批，推动养殖环节机械化、智能化转型。目前，全县30余个养殖场中，一批现代化养殖基地、村集体养殖点陆续建成，老场区改扩建同步推进。这些养殖场普遍采用机械化、智能化设备，实现养殖环境精准调控，既保障了仙居鸡 “皮薄肉嫩、味道鲜美”的品种特性，又通过规模化养殖降低了生产所带来的成本，增强市场竞争力。

　　郭枭帅坦言，“合法合规的养殖户能获得场地重建补贴等项目支持，县委书记亲自研究部署仙居鸡产业高质量发展，政协也多次组织出去学习先进经验，县农业农村局更是精心指导帮扶，让养殖主体底气更足。”

　　在政策扶持下，仙居鸡养殖区域一直在优化，形成了以埠头镇、湫山乡、横溪镇等乡镇为重点的产业示范区。同时，仙居县积极招大引强，与立华集团等行业龙头初步达成合作意向，推动“小散养”向“规模化”转型。

　　这场从传统散养到规模化、自动化、生态化的养殖革命，正让仙居鸡养殖变得更高效、更可控，也为下游的标准化加工提供了稳定可靠的原料保障。

　　一只活鸡从养殖场出来，价值怎么来实现最大化？答案在于加工端的“深度”与“新意”。

　　在华统股份全资子公司——仙居广信食品有限公司的屠宰车间，自动化屠宰线正高速运转。脱毛、清洗、分割、检验……经过一系列标准化流程，一只只仙居鸡变成包装精美的冷鲜产品，当晚就将配送至杭州、上海等地的商超和餐饮机构。

　　“作为全县唯一的定点屠宰企业，我们承担着产业链承上启下的关键作用。”公司CEO陈波雷说。“我们负责毛鸡屠宰杀白，过去手工屠宰一天仅近千只，今年4月启用自动屠宰线万只/日，实现了现杀现做、即时配送，保障了产品新鲜度。”

　　仅做“杀白”分割，附加值依然有限。陈波雷指出了当前困境：仙居鸡价格与市场倒挂，品牌影响力局限于部分区域。破局之道，在于深加工。

　　目前，广信食品公司已开发出盐焗、白切、卤香等5种风味的鸡肉制品。“我们正在通过原种培育商品代品种，匹配市场需求，提升质价比。”陈波雷说。

　　而在浙江仙味天农食品有限公司，深加工的探索则更为多元和前沿。这家自2022年起涉足仙居鸡产业的企业，凭借精准的市场定位迅速占领台州本地商超和土特产店的仙居鸡伴手礼80%的市场份额。

　　“我们不使用香精、色素、防腐剂，采用高温物理灭菌和真空包装保鲜技术，做到常温储存开袋即食，让产品更符合当下便携又健康消费的趋势。”公司CEO项志敏展示着旗下“仙味天农”品牌产品，从经典的五香卤鸡，到香辣、咸糟、药膳鸡汤等新品，其中168元的高端产品百草富贵鸡（鸡煲），覆盖了不同消费场景和人群。

　　在产品创新上，仙味天农不断突破仙居鸡的价值边界：研发药膳鸡肉包子、鸡汤小笼包等；根据长三角餐饮市场调研推出仙居鸡火锅，其中鲜鸡火锅已实现小范围销售……

　　项志敏透露，明年他们计划投资新场地和设备，建成仙居鸡熟制品与屠宰分割两条生产线，布局仙居鸡生鲜食材板块，力争成为以仙居鸡为核心产品的加工龙头企业。

　　当前，仙居县通过建设日屠宰量达2万只的家禽屠宰线吨的鸡肉制品深加工生产线，构建了从屠宰到精深加工的高效产业链。这些生产线持续推出盐焗鸡、白切鸡和鸡汤鸡煲等多元产品，推动仙居鸡产业从以往“只卖活禽”的传统模式，向高端化、多元化的深加工方向跨越发展，充分释放了全链条价值。

　　好产品如何触达更广阔的消费者？销售末端是产业链价值实现的“最后一公里”。“神仙大农”作为仙居的区域公共品牌，成为了仙居鸡飞向全国的重要翅膀。

　　浙江神仙大农农业发展有限公司经理吕晓煜介绍，他们不仅销售白切鸡、熟食礼盒等产品。今年十月，我们还在神仙居景区内开了2家主打仙居鸡菜品的餐饮店——仙鸡焗，日营业额总计可达2万元，初步验证了市场对仙居鸡餐饮的接受度。

　　在线下门店靠近神仙居景区获得天然客流的同时，“神仙大农”在销售渠道开拓上，走出了一条“多维度布局”之路。

　　“我们前年主打杀白鸡、土鸡蛋等生鲜产品，供应杭州、上海等地的单位集采、福利采购及社区团购；与仙居本地养殖场、养殖户深度合作，整合高品质的产品；借助景区流量优势，打造线验场景。”吕晓煜说。他们利用积累的渠道资源进行销售，今年鸡产品销售额已达约225万元。

　　“仙居鸡在业内有名，但消费者端认知度还不够，需要更加多媒体助力宣传。”这是仙居鸡从业者的共同心声。仙居鸡产业高质量发展这一短板，成为品牌营销的发力点。

　　为破解品牌推广难题，仙居县每年安排专项经费用于品牌保护和宣传推广，鼓励开设仙居鸡产品专卖店、仙居鸡餐饮门店等，每年安排专项经费，支持仙居鸡品牌保护、宣传推广，支持网络销售和网红打造。

　　在政策引导下，慢慢的变多的市场主体参与品牌建设中：广信食品借助政府力量加大宣传，提升商品市场认可度；仙味天农通过仙居杨梅上海推介会等活动，让仙居鸡走出浙江；科然合作社的母鸡销量在宣传带动下大幅度增长，养殖占比从不足10%提升至30%……

　　从育种革新到智慧养殖，从深加工突围到品牌赋能，仙居鸡的全产业链图谱清晰可见。一只小小的仙居鸡，它的全产业链跃迁之路，不仅关乎一个地方特色产业的兴衰，更是一部关于传承、创新与价值重塑的生动实践。随着产业链各环节的协同发力，这只从仙居山间飞出的“金凤凰”，必将在更广阔的市场天空中展翅翱翔!

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