如果说美食是一座城市的性情，那么河北的滋味，便是那沉稳、内敛而又情深义重的长者，它不擅言辞，却总能用最朴素的方法，给你最结壮的温暖。这片土地上的滋味，不需要过多的润饰，其自身，便是一段滋味悠长的回忆。

　　这种朴素，首要表现在对主食的极致寻求上。除了闻名遐迩的驴肉火烧，一碗看似一般的邯郸豆沫，也足以安慰风尘。豆沫并非豆制品，而是用小米面磨成糊，参加花生、豆干、粉条、芝麻等十几种配料熬煮而成的粥食。它色泽微黄，口感浑厚细腻，带着浓浓的坚果香气。在清晨的邯郸，一碗热火朝天的豆沫，配上一根油条，便是当地人一天最完美的开端。

　　而沧州的火锅鸡，则将北方的豪爽展示得淋漓尽致。大块的鸡肉，通过秘制酱料的炒制，放入铜锅中，边煮边吃。麻辣鲜香的锅底越煮越浓，鸡肉紧实入味，吃到淋漓尽致时，再参加一些青菜、豆腐等涮菜，最终煮上一份手擀面，让面条吸饱汤汁的精华，吃得人汗流浃背，痛快无比。

　　即便是宫殿菜点，到了河北也显得和蔼可亲。比方承德区域的宫殿奶酪，源自满族，曾是清代避暑山庄的御膳。它用牛奶、米酒和白糖混合蒸制而成，口感细腻滑嫩，奶香与淡淡的酒香交融，清凉香甜，一点点没有皇家的距离感。

　　河北的饮食，就像河北的人，不张扬，不虚浮。它或许没川湘菜的影响，没有淮扬菜的精美，但它有一种“家”的滋味。它是妈妈熬的那锅粥，是街角那家吃了十几年的老店，是不管走到哪里，都会在某个瞬间忽然想起，并引得舌尖生津的、最朴素的挂念。

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